Deklaration, Nährwertberechnung und Allergenkennzeichnung von Lebensmitteln

Was finden Sie hier?

1. Infos zum RezepturenSystem ReSy4

ReSy4 ist ein schlankes Rezepturensystem, das direkt aus der betrieblichen Praxis eines mittelständischen handwerklichen Fleischereibetriebes entwickelt wurde. Gefordert war eine übersichtliche und leicht zu bedienende Rezeptursoftware, die auf einfache Art und Weise alle im betrieblichen Alltag notwendigen Informationen liefert. Weiter …

2. Antworten auf häufige Fragen (FAQ)

ReSy4 wird bundesweit von vielen und teilweise sehr unterschiedlichen Lebensmittelunternehmen genutzt. Das bedeutet viele Fragen und z. T. widersprüchliche Auslegungen zu komplexen Deklarationsproblemen. Weiter …

3. Nährwertangaben für die GEHA Sortierungsklassen

Die GEHA Sortierungsklassen definieren lediglich den Fett- und den Eiweißgehalt des Verarbeitungsfleischs und die Schlachthöfe geben in der Regel keine Nährwertangaben aus. Für die sog. Big7 Nährwertangaben reicht das nicht. Mit empirischen Methoden wurden die fehlenden Werte geschätzt. Weiter …

4. Nützliche Links zum Thema Deklaration

Wenn Sie sich nicht mehr erinnern, wo „Ihre LMIV“ geblieben ist: hier finden Sie die wichtigen Dokumente als Links auf WebSites oder PDF-Dokumente. Weiter …

5. GHP und HACCP Dokumente

Die hier zu Verfügung gestellten Dokumente sind der Rest der ehemaligen Site haccp-portal.de – sie dürfen frei genutzt werden. Weiter …

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